Nueva jornada organizada por el XII Congreso Mundial del Jamón en su camino previo a su celebración del 5 al 7 de junio en Zafra, dedicada en esta ocasión a La ECOeficiencia del sector jamonero. El objetivo de la sesión ha sido analizar las principales acciones y prácticas de sostenibilidad que están adoptando las empresas, operadores y profesionales del sector para ser ecoeficientes.

El evento ha contado para su bienvenida e inauguración con la presencia de Josep Solà, presidente de FECIC; y Julio Tapiador, presidente del Comité Organizador del XIICMJ.
 
Solá ha resaltado que en un momento en que la sostenibilidad y la responsabilidad ambiental son imperativos ineludibles, “es fundamental que la industria jamonera asuma su papel en la protección de nuestro entorno”. En su opinión, a través de la implementación de prácticas ecoeficientes, es posible reducir el consumo de agua, energía y materiales, mitigar las emisiones de gases de efecto invernadero y minimizar la generación de residuos, “al tiempo que aumentamos la productividad y la rentabilidad de nuestras operaciones”.
 
Por su parte, Tapiador ha señalado que “nuestro objetivo principal es poder continuar reforzando la relación con los profesionales del sector del jamón y, para ello, nuestra prioridad es mejorar su experiencia a la hora de obtener la información que buscan ofreciéndoles un completo programa científico de ponencias”.

ECOeficiencia
Durante el acto ha tenido lugar una mesa redonda titulada ¿Qué hace el sector del jamón para ser ECOeficiente?, moderada por Ignasi Pons, secretario general de FECIC. Durante la misma, han estado presentes Jordi Buxeda, director Técnico de Boadas 1880; Anna Sol, responsable de calidad, seguridad alimentaria y sostenibilidad en Argal Alimentación; y Ot Fortuny, director de elaborados en Grupo Vallcompanys.

Los integrantes de la mesa han señalado que la ecoeficiencia es intentar que las acciones que lleva a cabo la industria produzcan el menor impacto al medioambiente, desde la materia prima hasta el producto que llega al consumidor. No obstante, para los ponentes aún se puede avanzar en esta parte sin menospreciar la rentabilidad en la producción de jamón.

Asimismo, los ponentes han recordado como el enfoque de la sostenibilidad debe abarcar todas las áreas y, para ello el sector del jamón ha de ser proactivo con objetivos medibles y asequibles relacionados con el bienestar animal, las personas, la seguridad y calidad alimentaria, la innovación y gestión y la ética responsable. 

Oportunidades y amenazas
Para finalizar, la jornada ha contado con una segunda mesa redonda titulada El futuro del sector jamonero: oportunidades y amenazas, moderada por Jacint Arnau, investigador senior asociado del IRTA. Para la misma se ha contado con la participación de Jaume Planella, director de I+D en Noel Alimentaria; Xavier Espuña, presidente de Esteban Espuña; y Carles Boadas, representante de Reserva Batalle.

Los ponentes han estado de acuerdo en que España elabora un producto de máxima calidad a un precio competitivo y que ha de ponerse en valor el trabajo del producto que se está comercializando hoy en día. Asimismo, los participantes han señalado la necesidad de colaborar en la promoción del conocimiento, que es la base del desarrollo empresarial para el futuro del sector jamonero en todo el mundo.

El Congreso Mundial del Jamón, del que EUROCARNE es media partner, tiene abierto su periodo de inscripción, que puede cumplimentar a través del siguiente enlace. 

Para conocer el programa completo puede acceder a esta información.