El proyecto Certicaza, cuyo fin es la implantación de procesos de certificación forestal para la puesta en valor de la carne de caza en Andalucía, ha impulsado durante las últimas semanas los trabajos destinados a la implantación del sistema de cadena de custodia en la industria de despiece y en los canales de comercialización, tal y como informa Asaja Sevilla.

Así, el Grupo Operativo que desarrolla este proyecto ha estado asesorando a las industrias dedicadas a la carne de caza Incaecol y Cárnicas Alcázar para la obtención de la certificación forestal FSC. Este Grupo Operativo está liderado y coordinado por ASAJA-Sevilla y en cuenta con la participación de Montres Gestión Forestal S.L., Naturcode Smart Label S.L., FSC España y la Fundación Universidad Loyola Andalucía, y la colaboración de la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza (ASICCAZA) y ASAJA-Andalucía.

Asaja Sevilla detalla que "el proceso concluyó el pasado mes de abril, cuando las dos empresas obtuvieron finalmente esta certificación, que acredita que el producto que adquiere el consumidor proviene de un monte cuya gestión forestal cumple estrictos requisitos relacionados con la conservación de los ecosistemas, con el desarrollo rural de las poblaciones de la zona y con la viabilidad económica de las explotaciones".

Una vez certificada la industria se han procesado los primeros lotes de carne de caza certificada, procedentes de acciones cinegéticas que han tenido lugar en cotos certificados por FSC, que ya incorporan el etiquetado inteligente desarrollado por Naturcode.

Mediante un código QR, este etiquetado inteligente proporciona información detallada y valiosa a los consumidores sobre la carne de caza, sus beneficios nutricionales, recomendaciones de consumo y de conservación, así como información sobre la trazabilidad del producto desde la salida del coto de caza hasta la llegada a la industria.

Asimismo, el Grupo Operativo continúa desarrollando acciones de divulgación del proyecto, y con este fin, ha editado un tríptico divulgativo donde se ofrece la información más relevante sobre Certicaza, como sus objetivos generales, las actividades más destacadas que desarrolla y sus principales aportaciones.