El próximo 25 de septiembre, en el Auditori Palau de Congressos de Girona, tendrá lugar la sexta edición del Fórum Cárnico y de la Proteína Alternativa. Un evento bianual organizado por el IRTA, Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias,  y el grupo Interempresas Media, editor de la revista TecnoCarne, que reúne cada dos años a profesionales punteros del panorama nacional e internacional.

Tras su última edición de 2022, en la que se reunieron alrededor de 400 profesionales, en esta el foco se pondrá en ‘El valor esencial de la carne’, defendiendo que en un mundo que evoluciona constantemente hacia formas alternativas en la obtención y consumo de proteínas, la carne y la proteína animal siguen siendo la principal fuente a nivel nutricional, pero también son una fuente de riqueza económica. 

Por ello, los ponentes del Fórum explicarán la realidad que atraviesa la industria, cómo se está trabajando y qué innovaciones existen actualmente y existirán en un futuro próximo en el mercado. El impacto de la carne a nivel social y económico, los procesos más eficientes y respetuosos que está ejecutando la cadena agroalimentaria y las innovaciones más revolucionarias que se están presentando al mercado protagonizarán una jornada en la que se abordarán temáticas como la genética animal y la alimentación del ganado y sus consecuencias en la calidad de la carne, la automatización de procesos o la seguridad alimentaria.

Además, el VI Fórum Cárnico y de la Proteína Alternativa contará con un espacio de exposición comercial donde empresas de todo el país mostrarán sus productos, servicios y tecnologías.