La IGP Txistorra de Navarra se ha estrenado en el Salón Gourmets en un acto en el que ha participado el consejero de Desarrollo Rural y Medio Ambiente del Gobierno de Navarra, José Mari Aierdi. Participan en la cita varias empresas navarras, 16 de ellas en el stand de Navarra que gestiona INTIA. 

El consejero Aierdi ha puesto en valor la calidad diferenciada de las marcas de producto navarro acogidas a Reyno Gourmet y, en el caso de la Txistorra, ha señalado que “la IGP supone un reconocimiento para la Txistorra de Navarra, que se convierte en figura de calidad a nivel europeo, y que coloca a este producto tan típico de nuestra tierra en el lugar que se merece por su calidad. Esta certificación va a permitir sin duda incrementar el interés de importadores y de compradores a nivel estatal y esperemos que esta feria en la que por primera vez se presenta, sea una oportunidad para ello”.

Dentro de la 37ª edición de la feria, la marca de calidad Txistorra de Navarra ha instalado un ‘food truck’ (pabellón 6, en el stand 6A 16) en el cual quienes lo visiten conocerán la historia, el proceso de elaboración, sus características o algunas curiosidades sobre este producto. Además, también podrán degustar, durante los cuatro días que dura el salón, este producto tan navarro y participar en un sorteo de un lote de Txistorra de Navarra. Junto a esta instalación también se podrán visitar los puestos de la Asociación de Elaboradores de Txistorra compuesto por Arrieta, Hortanco y Leframa. 

En la presentación de la marca, la IGP Txistorra de Navarra ha dado a conocer los datos de venta de 2023 en la Comunidad Foral que alcanzó los cerca de 1.200 tde la mano de las 14 empresas adheridas a la IGP Txistorra de Navarra: Amezkoa Embutidos, Argal, Leframa, El Bordón, Arrieta, Carnicerías Iriguibel, Hortanco Embutidos, Carnicería Javier, Galar foods, Goikoa, Embutidos Arbizu, Carnicería Arilla, Carnicería Mazo y Esarte.

Para 2024, la previsión es comercializar unas 2.000 t de Chistorra de Navarra.