Nueva parada de la Selección Española de Carniceros en su particular pretemporada de cara a su participación, el año que viene, en el Mundial de la Carnicería -World Butchers’ Challenge-, que se celebrará en París y en el que por primera vez España tendrá presencia y participación, habiendo sido uno de los 18 países seleccionados para competir.

Esta vez, lo ha hecho de la mano del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, y de la Asociación Interprofesional Española de Carne Avícola (Avianza), realizando una exhibición de despiece y elaboración artesanal con carnes de ave, en el espacio de Alimentos de España en Salón Gourmets. Durante la exhibición la SEC ha recibido la visita del Ministro, que se ha interesado por el proyecto y ha puesto en valor a los profesionales del sector cárnico y su defensa del saber hacer tradicional.

Representando al equipo español, lideró la exhibición su especialista en carnes de ave, Raúl Pérez, reconocido por despiezar este tipo de carne con gran precisión y detalle, así como por la originalidad de sus elaborados artesanales. Le acompañaba su compañero y capitán de la SEC, José  Luis Rodríguez, el deshuesador más veterano y perfeccionista de la Selección.

En total, han despiezado dos pavitas, tres pollos y cuatro codornices, que luego utilizaron para hacer sorprendentes y deliciosos elaborados como chupa chups de pollo, steak tartar de pavo, salteado oriental presentado en copas de cristal, pechugas de codorniz rellenas, jamoncitos de codorniz al ajillo, patorras de pavo rellenas y hamburguesas de pechuga de pavo. Estas últimas, además, han podido ser degustadas por el público asistente.

María Sánchez, secretaria general de Cedecarne, la organización que ha puesto en marcha a la primera Selección Española de Carniceros de la historia, ha explicado que “los miembros del equipo se preparan para participar en el World Butchers’ Challenge y en futuras competiciones internacionales, representando a los más de 58.000 profesionales de la carnicería que trabajan en España, poniendo en valor el oficio en nuestro país, que mezcla tradición e innovación, y que -a veces- es injustamente un gran desconocido para el consumidor”. 


Rubiato Paredes oficializó el patrocinio
Una demostración más de la Selección, la primera tras oficializarse el nuevo patrocinio de Rubiato Paredes. La empresa de carnes premium dio su apoyo al equipo español desde el principio y este se oficializó el pasado 14 de abril con una visita a sus instalaciones, donde los integrantes de la SEC realizaron un entrenamiento enfocado en su participación en el World Butchers’ Challenge 2025.

Jesús Polanco, Director General de Rubiato Paredes, y Raúl García, Director Comercial, junto a Elma Fernández, Digital Meat Manager, recibieron en sus instalaciones de Alcorcón a los nueve profesionales que forman la Selección Española de Carniceros, a su equipo técnico, Bruno Casal (Seleccionador) y José Luis Rodríguez (entrenador) y a los representantes de Cedecarne, la Organización que ha puesto en marcha esta iniciativa.

Su  secretaria general, María Sánchez, quiso destacar que "la SEC, representando a los más de 58000 profesionales de la carnicería que hay en nuestro país, competirá en el World Butchers’ Challenge por primera vez en la historia, y esto no solo es un orgullo para todos, sino también una gran ilusión, un sueño que llevábamos persiguiendo muchos años y que, ahora, se hace posible gracias también al apoyo de empresas como Rubiato Paredes, que creen en el oficio y en su valía para la sociedad”.

Por su parte, Polanco resaltó que “con este patrocinio contribuimos al desarrollo y reconocimiento de los carniceros como parte integral de la industria alimentaria en España, destacando nuestra trayectoria en ella. Llevamos más de 60 años en este sector, por lo que estamos seguros de lo que hacemos y de lo bien que lo hacemos”.